Combien de Caféine contient le Maté ?

octobre 11, 2026

INTRODUCTION

Oui, le maté contient de la caféine, et la quantité varie fortement selon la préparation : de l’ordre de 13 mg dans une tasse d’infusion de 182 ml à environ 135 mg dans une « cuia » de chimarrão de 500 ml, d’après une étude de dosage publiée en 2005 (Bastos et al.). Il n’existe donc pas de chiffre unique pour la caféine du maté : ce qui compte, c’est le volume bu, la quantité de feuilles et la façon dont la boisson est préparée.

Cet article rassemble les mesures publiées, indique la source de chaque chiffre, et vous donne les repères pour situer le maté par rapport au café et au thé. Les chiffres cités viennent d’études de dosage et de documents d’organismes de santé ; lorsqu’une valeur est calculée par nos soins à partir de données publiées, c’est précisé.

Le maté contient-il de la caféine ou de la théine ?

Les deux mots désignent la même molécule. « Théine » est le nom donné à la caféine lorsqu’on la trouve dans le thé, et on rencontre parfois « matéine » pour le maté : chimiquement, il s’agit toujours de la caféine (1,3,7-triméthylxanthine). Vous pouvez donc lire « maté théine » ou « maté caféine » : la substance est identique.

Le maté ne provient pas du théier : il est issu des feuilles de Ilex paraguariensis, un arbuste sud-américain. Des mesures sur des feuilles matures de cette plante ont retrouvé environ 0,65 % de caféine et 0,12 % de théobromine (Reginatto et al., 1999). La théobromine est une autre molécule de la même famille, que l’on retrouve aussi dans le cacao. Ces pourcentages concernent la feuille elle-même, pas la boisson : la quantité qui passe dans votre tasse dépend ensuite de la préparation.

Quantités moyennes : combien de caféine dans une tasse de maté ?

L’étude de référence la plus claire pour comparer les préparations est celle de Bastos et al. (2005), qui a dosé la caféine dans trois types de boissons à base de maté :

Préparation	Volume	Caféine moyenne (min–max)	Pour 100 ml*
Chimarrão (eau chaude, cuia traditionnelle)	500 ml	135 mg (101–165 mg)	≈ 27 mg
Tererê (eau froide, 10 °C)	500 ml	85 mg (56–102 mg)	≈ 17 mg
Maté en infusion (tasse)	182 ml	13 mg (8–20 mg)	≈ 7 mg

*Valeur calculée à partir des concentrations publiées dans l’étude (270,3, 170,4 et 72,5 µg/ml).

D’autres travaux donnent des ordres de grandeur compatibles pour le chimarrão. Cités dans une publication de 2024 (Najman et al.), Meinhart et al. (2010) ont mesuré entre 13,7 et 26,4 mg de caféine pour 100 ml pour une première infusion de chimarrão, et Kruszewski et al. (2012) entre 11,8 et 25,8 mg pour 100 ml selon la température et la durée d’infusion. La même publication mentionne, dans son introduction, des valeurs de 41,82 à 82,4 mg de caféine pour 150 ml de maté.

Le point à retenir : pour 100 ml, une infusion de maté contient en général de l’ordre de quelques mg à quelques dizaines de mg de caféine selon la préparation. C’est surtout le volume consommé qui fait grimper le total : Bastos et al. indiquent que les gros buveurs de chimarrão, qui peuvent boire plus de 1,5 litre par jour, absorbent environ 405 mg de caféine quotidiennement.

Pourquoi la caféine du maté varie autant

Les écarts observés dans les études ne sont pas des erreurs : ils reflètent des préparations et des produits différents. Voici les facteurs les mieux documentés.

La quantité de feuilles et le mode de préparation. Une cuia remplie de feuilles et une tasse avec un sachet n’ont rien de comparable (13 mg contre 135 mg dans l’étude de 2005).
La température de l’eau. Dans l’étude de Najman et al. (2024), l’infusion à 100 °C contenait moins de caféine que celle à 70 °C pour les trois produits testés. Les travaux de Kruszewski et al. cités dans cette étude vont dans le même sens (11,8 à 15,8 mg/100 ml à 100 °C, contre 15 à 25,8 mg/100 ml à 70 °C).
La durée d’infusion. Toujours selon Kruszewski et al., à 70 °C, la teneur passe de 15 mg/100 ml après 15 minutes à 25,8 mg/100 ml après 60 minutes.
Les réinfusions. Dans le chimarrão traditionnel, on remet de l’eau sur les mêmes feuilles. Meinhart et al. ont observé que la teneur chute de 13,7–26,4 mg/100 ml à la première infusion à 1,5–6,6 mg/100 ml après 30 infusions. Dans l’étude de 2024, une seconde infusion contenait en moyenne environ 19,7 % de caféine en moins que la première.
Le produit et son origine. Bastos et al. soulignent une grande variabilité liée au climat, à la culture et à la transformation de la plante, et une des marques de maté en infusion testées contenait nettement plus de caféine que les autres.

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Maté vs café : que disent les chiffres ?

Les sources ne mesurent pas toutes les mêmes portions. Le tableau ci-dessous reprend les valeurs telles que publiées, avec leur origine.

Boisson	Portion	Caféine	Source
Café filtre ou allongé	100 ml	51,3 mg en moyenne (17,5 à 124,4 mg/100 ml)	Anses, 2013
Café filtre	tasse de 125 ml	95 mg	Vidal
Café « à l’italienne »	125 ml	62 mg	Vidal
Espresso	50 ml	35,7 mg en moyenne	Anses, 2013
Espresso	petite tasse	55 mg	Vidal
Maté en infusion	182 ml	13 mg (8–20 mg)	Bastos et al., 2005
Chimarrão	500 ml	135 mg (101–165 mg)	Bastos et al., 2005

Ce que l’on peut dire avec prudence : à volume égal, le chimarrão (≈ 27 mg/100 ml, valeur calculée) contient en moyenne moins de caféine que le café filtre mesuré par l’Anses (51,3 mg/100 ml). En revanche, comme on le boit en grande quantité dans une cuia de 500 ml, le total consommé en une séance peut approcher, voire dépasser, celui d’une tasse de café. Vidal situe d’ailleurs le maté entre le thé et le café en teneur en caféine, sans donner de chiffre.

Les écarts entre sources (par exemple 51,3 mg/100 ml pour le café filtre chez l’Anses contre 95 mg pour 125 ml chez Vidal) rappellent que la caféine du café varie aussi énormément selon le mélange, la mouture et la méthode d’extraction. L’Anses a d’ailleurs mesuré jusqu’à 184 mg/100 ml pour certains espressos en capsule ou en dosette préparés à domicile.

Maté vs thé : des teneurs du même ordre de grandeur

Tous les thés contiennent de la caféine (Vidal), et leur teneur dépend du type de thé, de la quantité de feuilles et du temps d’infusion.

Boisson	Portion	Caféine	Source
Thé infusé	200 ml	54,2 mg en moyenne (9 à 50 mg/100 ml)	Anses, 2013
Thé	tasse de 200 ml	45 mg	Vidal
Maté en infusion	182 ml	13 mg (8–20 mg)	Bastos et al., 2005
Chimarrão	500 ml	135 mg (101–165 mg)	Bastos et al., 2005

Rapporté à 100 ml, le thé de l’Anses (≈ 27 mg/100 ml, valeur calculée à partir de la moyenne par tasse de 200 ml) se situe au même niveau que le chimarrão (≈ 27 mg/100 ml). Là encore, c’est le mode de préparation et le volume qui font la différence entre une tasse légère et une grande dose de caféine.

Quand boire le maté ?

Le maté est une boisson caféinée : il se range donc, pour le moment de la journée, du côté du café et du thé plutôt que des tisanes. La caféine peut perturber le sommeil chez les personnes sensibles ; beaucoup de gens préfèrent par conséquent réserver le maté au matin ou au début d’après-midi, et se tourner vers une boisson sans caféine en soirée.

Pour une soirée sans caféine, mieux vaut choisir une véritable tisane (camomille, verveine, tilleul, rooibos), qui ne contient naturellement ni caféine ni théine. C’est dans cet esprit que DOUCYA propose des infusions biologiques pour les moments de détente de fin de journée.

À retenir sur le maté et la caféine : surveillez surtout le volume. Une tasse d’infusion de maté peut contenir peu de caféine, mais une grande cuia de chimarrão renouvelée plusieurs fois dans la journée peut représenter plusieurs centaines de mg, soit un niveau comparable à plusieurs cafés.

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Qui doit limiter la caféine ?

Les repères suivants s’appliquent à toutes les sources de caféine cumulées (café, thé, maté, boissons énergisantes, chocolat, etc.) et sont rapportés par Vidal, qui reprend les avis de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

Adultes en bonne santé : jusqu’à 400 mg par jour. Vidal précise que ce repère varie de 200 à 400 mg par jour selon les pays.
Femmes enceintes et allaitantes : pas plus de 200 mg de caféine par jour.
Enfants et adolescents : 3 mg par kg de poids corporel et par jour, soit environ 45 mg par jour à 5-6 ans, 60 mg à 7-9 ans et 85 mg à 10-12 ans selon les estimations de Vidal.
Personnes ayant des troubles cardiaques, de l’insomnie, de l’anxiété, de l’hypertension, des troubles de l’estomac ou des reins, ou de l’ostéoporose : une consommation prudente est conseillée, avec l’avis d’un professionnel de santé.
Personnes diabétiques : éviter les grandes quantités, surtout en fin de journée, la caféine pouvant augmenter la glycémie.
Personnes sous certains médicaments : la caféine peut interagir avec la ciprofloxacine, la norfloxacine, la méxilétine et le stiripentol. Demandez conseil à votre médecin ou pharmacien.

De son côté, l’Anses recommande de consommer avec modération les boissons caféinées, en particulier chez les enfants, les adolescents, les femmes enceintes ou allaitantes et les personnes sensibles à la caféine.

FAQ

Combien de caféine y a-t-il dans une tasse de maté ?

Cela dépend de la préparation. Dans l’étude de Bastos et al. (2005), une tasse de 182 ml de maté en infusion contenait en moyenne 13 mg de caféine, alors qu’une cuia de 500 ml de chimarrão en contenait en moyenne 135 mg.

Le maté contient-il plus de caféine que le café ?

À volume égal, les mesures publiées indiquent plutôt moins (environ 27 mg/100 ml pour le chimarrão, contre 51,3 mg/100 ml en moyenne pour le café filtre mesuré par l’Anses). Mais comme le maté se boit souvent en grand volume, la quantité totale absorbée peut être équivalente.

La théine du maté est-elle différente de la caféine ?

Non. Théine, caféine et « matéine » désignent la même molécule. Le nom change seulement selon la plante dans laquelle on la trouve.

Peut-on boire du maté pendant la grossesse ?

Le maté contenant de la caféine, il doit être comptabilisé dans la limite de 200 mg de caféine par jour, toutes sources confondues, rapportée pour les femmes enceintes et allaitantes. Demandez conseil à votre sage-femme ou à votre médecin.

Peut-on boire du maté le soir ?

C’est une boisson caféinée : si vous êtes sensible à la caféine, mieux vaut la réserver au matin ou au début d’après-midi et choisir une tisane sans caféine le soir.

Sources

Bastos D.H.M., Fornari A.C., Queiroz Y.S., Soares R.A.M., Torres E.A.F.S. (2005), The Chlorogenic Acid and Caffeine Content of Yerba Maté (Ilex paraguariensis) Beverages, Acta Farmacéutica Bonaerense, 24(1), 91-95 : lien vers l’étude
Najman K., Rajewski R., Sadowska A., Hallmann E., Buczak K. (2024), Changes in the Physicochemical and Bioactive Properties of Yerba Mate Depending on the Brewing Conditions, Molecules, 29, 2590 : doi.org/10.3390/molecules29112590 (cite également Meinhart et al., 2010 et Kruszewski et al., 2012)
Reginatto F.H., Athayde M.L., Gosmann G., Schenkel E.P. (1999), Methylxanthines Accumulation in Ilex species: Caffeine and Theobromine in Erva-Mate (Ilex paraguariensis) and Other Ilex Species, Journal of the Brazilian Chemical Society : lien vers l’article
Anses (octobre 2013), dossier de presse sur les boissons dites énergisantes : PRES2013CPA15.pdf
Vidal, Caféine, théine : vidal.fr

Charlotte - DOUCYA

Experte Bien-Etre et Santé.